Man kan också göra saffransextrakt med alkohol, som Maggie föreslog. Då häller man renat eller brännvin special över hela saffranstrådar och låter det stå ett tag -- hur länge vet jag inte, men några dagar till veckor borde behövas för att alla färg- och smakämnen ska dras ut. Man ser när trådarna har lakats ur, för de förlorar sin röda färg!
Om ditt saffran inte ger vare sig gul färg eller saffranssmak i bullarna, så kanske det inte är saffran du har. Malen saffran ska inte behöva dras ur för att ge färg! Det är inte ovanligt att man förfalskar det. I England köpte jag t.ex. något som visade sig vara torkade röda kronblad eller något, och en kompis som hade varit i Turkiet gav mig en burk "saffran" i present, som visade sig vara något helt annat som vagt liknade saffranstrådar, men som inte luktade som saffran, fast det gav en ytterst svag gulaktig färg. Dock smakade det pyton. [:)]
Statistik: Postat av Pernilla Leijonhufvud — 9 februari 2006, 13:32
]]>
]]>
/maggie
Statistik: Postat av my_mmy — 8 februari 2006, 03:22
]]>
Men jeg kunne stadig godt tænke mig opskriften på Saffransmjød, hvis der er andre der ligger inde med den?
Statistik: Postat av heel — 8 februari 2006, 01:09
]]>
Statistik: Postat av Pernilla Leijonhufvud — 7 februari 2006, 00:21
]]>
]]>
Statistik: Postat av Pernilla Leijonhufvud — 19 januari 2006, 23:05
]]>
]]>
Saffran, både iransk och spansk finns på Brattbergs.
<hr height="1" noshade id="quote"></blockquote id="quote"></font id="quote">
Tank bara pa att de lagger pa ett rejalt fraktpris, sa du far nog kopa mycket om det ska lona sig.
Ett annat tips for att hitta hel saffran ar invandrarbutiker, framst de som riktar sig till folk fran medelhavet/mellanostern.
/Lena
Statistik: Postat av Lena — 17 januari 2006, 10:54
]]>
[url="http://www.brattberg.com"]Brattberg[/url]
Statistik: Postat av Daniel G — 17 januari 2006, 10:22
]]>
/Maria
Statistik: Postat av heel — 17 januari 2006, 01:49
]]>
Wallingatan 14
111 24 Stockholm
08 - 20 83 26 eller 08 - 411 46 86
Vet ej säkert om de har saffran, men allt annat inom konditoriverksamhet.
Värt ett försök kanske...
Good Luck! //Shadow
Statistik: Postat av Shadow — 29 augusti 2003, 08:20
]]>
Ska kolla i år igen, för det var toppenbra saffran [:)]
Men kolla runt på julmässor (som brukar börja i mitten av oktober) i deras matavdelningar, där hittar du nog den saffran du söker.
Lycka till!
Kram Shadow
P.s
Saffransmjöd...... låter ju rätt gott.....
Statistik: Postat av Shadow — 29 augusti 2003, 08:11
]]>
Butiken där jag tidigare köpte mina saffranspaket har slagit igen [:(]
Finns det någon som vet var jag kan få tag i saffran i Stockholm eller Uppsala? Det brinner inte i knutarna men snart är det jul och att sätta en omgång saffransmjöd vore inte helt fel.
Jag är på jakt efter:
*Hel saffran (trådar), gärna iransk
*Förpackningar märkta med ISO#
Jag är <u><b>inte</b></u> på jakt efter:
*Malen saffran
*Kockens eller Santa Maria (ofta malen och [}:)] så smaklös)
*Saffran förpackad i hjälpligt igenhäftade cellofanpåsar som inte är märkta med vare sig ursprungsland eller vikt.
Tacksam för tips.
/Angus, som inte längre kan unna sig att koka den där gula, gula, gula pastan [V]
Statistik: Postat av Angus Maciomhair — 29 augusti 2003, 04:56
]]>