[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/feed.php on line 173: Cannot modify header information - headers already sent by (output started at [ROOT]/includes/functions.php:3823)
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/feed.php on line 174: Cannot modify header information - headers already sent by (output started at [ROOT]/includes/functions.php:3823)
Historiska världars forum 2007-06-29T09:34:57+01:00 https://www.alternaliv.se/histvarld/forum/feed.php?f=11&t=476 2007-06-29T09:34:57+01:00 2007-06-29T09:34:57+01:00 https://www.alternaliv.se/histvarld/forum/viewtopic.php?t=476&p=37205#p37205 <![CDATA[Varför alltid rotfruktsgryta???]]> Statistik: Postat av karin c — 29 juni 2007, 09:34

]]> 2007-06-07T08:43:48+01:00 2007-06-07T08:43:48+01:00 https://www.alternaliv.se/histvarld/forum/viewtopic.php?t=476&p=36691#p36691 <![CDATA[Varför alltid rotfruktsgryta???]]> I Erik Kjersgaards "Mad og øl i Danmarks middelalder" er dronning Christinas hofregnskaber (begyndelsen af 1500-tallet) brugt meget. Der er blevet indkøbt "vælske ærter" (hvilket formodes at være kikærter). Og så vidt jeg husker i mængder der gør at det må have indgået i folkehusholdningen (dog stadig ikke i lige så store mængder som de almindelige ærter). Men da jeg kun har nogle få kopirede sider liggende, har jeg ikke kunnet tjekke efter.
Karin C

Statistik: Postat av karin c — 7 juni 2007, 08:43

]]> 2007-06-06T02:13:49+01:00 2007-06-06T02:13:49+01:00 https://www.alternaliv.se/histvarld/forum/viewtopic.php?t=476&p=36644#p36644 <![CDATA[Varför alltid rotfruktsgryta???]]>
Det verkar finnas en utbredd uppfattning om att man inte åt svamp före det moderna köket..i varje fall inte i skandinavien. Enligt Jan Öyvind Swahn skall allmogen i Sverige helt ha avstått från svamp. Nu är det förvisso svårt att hitta arkeologiska spår av svamp i matlagning, men de medeltida receptsamlingar vi har ger iallafall en någotmer nyanserad bild

jag tror dock att aversionen kan vara något sentida, och även om svampätandet i viss mån återkom via överklassen kan det kanske också vara där den förlorades några sekler tidigare.

För trots den påstått utbredda svampaversionen finns recept på dessa med i såväl engelsk som fransk litteratur från perioden.

Redan romarna var stora svampälskare, och ett av mina favoritrecept på svamp finns med i Sally Graingers bok "Den klassiska kokboken". Det är därför kanske inte konstigt att vi i italienska renässanskokböcker kan hitta ett par svamp recept.

Då vi har ett betydligt magrare kokboksutbud här upp är därför också svamprecepten färra. Dock finns i en av de första tryckta svenska kokböckerna från 1650 finns en beskrivning på hur man skall få riskor att hålla ett helt år.

Lite i kontrast med Jan Öyvind skulle man möjligen kunna tolka det som att svamp förvisso förekom under medeltid, men att det pga att det är insamlingsmat betraktades som fattigmans mat och därför rynkades på näsan åt.

Lite grann som get och vitlök i Sverige. Get har fortfarande ett oförtjänt dåligt rykte, medan vitlöken nu till fullo har återvänt till vår matlagning.

iallafall vad jag ville komma fram till var att jovisst fungerar det med svamp under 1300-tal och det är t.o.m. inte ens att betrakta som särdeles underligt

Statistik: Postat av Serra — 6 juni 2007, 02:13

]]> 2007-06-01T17:30:34+01:00 2007-06-01T17:30:34+01:00 https://www.alternaliv.se/histvarld/forum/viewtopic.php?t=476&p=36544#p36544 <![CDATA[Varför alltid rotfruktsgryta???]]>
hej,
hur var det med pajer? mat-pajer altså.
vad använde man för deg, och vad hade man i??
kan tänka mig att man hade köttbitar eller kyckling eller svamp i, eller?
<hr height="1" noshade id="quote"></blockquote id="quote"></font id="quote">

För två veckor sedan var jag på medeltidsmarknad i Malmö. Där såldes svamppaj som påstods vara efter ett 1300-tals-recept. Jag antar att det är från den där franska hushållsboken som en äldre man skrev åt sin unga hustru. Jag kan tänka mig att det är Daniel Serra som har tagit fram receptet, och då finns det nog inget att klaga på. Eftersom Daniel finns här på forumet kanske han hittar det här och kan svara själv.

Jag har tidigare varit tveksam till svamp på 1300-talet.

Karin

Statistik: Postat av Karin — 1 juni 2007, 17:30

]]> 2007-05-30T11:23:40+01:00 2007-05-30T11:23:40+01:00 https://www.alternaliv.se/histvarld/forum/viewtopic.php?t=476&p=36467#p36467 <![CDATA[Varför alltid rotfruktsgryta???]]> /Alexandra

Statistik: Postat av Alexandra — 30 maj 2007, 11:23

]]> 2007-05-27T13:46:16+01:00 2007-05-27T13:46:16+01:00 https://www.alternaliv.se/histvarld/forum/viewtopic.php?t=476&p=36384#p36384 <![CDATA[Varför alltid rotfruktsgryta???]]> Morot är definitivt tidigare än 1700-tal; finns med i svenska recept från iaf början av 1600talet, men håller med Pentakel om att de gula säkert funnits i Sverige också på medeltiden. <hr height="1" noshade id="quote"></blockquote id="quote"></font id="quote">

Moroten i middelalderen var visstnok hvit eller lilla. Den gule/orange varianten ble odlat fram av nederlenderne under William av Oranien.

Statistik: Postat av Sunniva Saksvik — 27 maj 2007, 13:46

]]> 2007-05-24T17:49:46+01:00 2007-05-24T17:49:46+01:00 https://www.alternaliv.se/histvarld/forum/viewtopic.php?t=476&p=36343#p36343 <![CDATA[Varför alltid rotfruktsgryta???]]> Morot är definitivt tidigare än 1700-tal; finns med i svenska recept från iaf början av 1600talet, men håller med Pentakel om att de gula säkert funnits i Sverige också på medeltiden.

Grönsaks/rotfruktstips:
Rovor som Vesuvius nämner, kålrot, kål i många former (utom blomkål som verkar ha varit exklusiv mat fram till 1700-talet), ärter, bondbönor, kikärter, palsternacka (nämnd i Danmark på 1200-talet), rättika (finns iaf som läkeväxt...), nässlor, lök.

Själv gillar jag rotfrukter - man ska bara inte koka dem till rotmos...

Statistik: Postat av Martin Lejon — 24 maj 2007, 17:49

]]> 2007-05-22T17:47:59+01:00 2007-05-22T17:47:59+01:00 https://www.alternaliv.se/histvarld/forum/viewtopic.php?t=476&p=36291#p36291 <![CDATA[Varför alltid rotfruktsgryta???]]>
Balgväxter glöms dessutom ofta bort på evenemang. I mitt tycke klart trevligare än rotfrukter.

Om man nu ska tillbaka till ämnet, rovor är okej, men vad med betor? Jag ska kolla upp det, tror jag...

Statistik: Postat av Vesuvius — 22 maj 2007, 17:47

]]> 2007-05-22T17:19:25+01:00 2007-05-22T17:19:25+01:00 https://www.alternaliv.se/histvarld/forum/viewtopic.php?t=476&p=36289#p36289 <![CDATA[Varför alltid rotfruktsgryta???]]> Statistik: Postat av pentakel — 22 maj 2007, 17:19

]]> 2007-05-22T08:05:02+01:00 2007-05-22T08:05:02+01:00 https://www.alternaliv.se/histvarld/forum/viewtopic.php?t=476&p=36263#p36263 <![CDATA[Varför alltid rotfruktsgryta???]]> Kålrot 1620
Majrova "gammal Nordisk kulturväxt"
Morot 1700-talet
Palsternacka 1600-talet
Pepparrot "har funnits i Sverige åtminstone sedan medeltiden"
Potatis "Under 1500-talet kom potatisen till Europa"
Rotpersilja "gammal, växer vilt runt medelhavet"
Rotselleri "odlats i Sverige sedan 1700-talet"
Rädisa "Först på 1500-talet kom den till Nordeuropa och till Sverige i början av I600-talet
Rättika "Medelhavsområdet har den spridits till Östasien..." hittade inte mer än så.
Rödbeta "kom till Norden på 1600- och 1700-talet"
Svartrot "kom till Sverige första gången någon gång mellan 1600 och 1650"

Det här är vad en snabb sökning visade via Wikipedia och Odla.nu. Jag blev ganska paff och vill gärna höra vad någon ämneskunning har att säga om detta.


Viktål ska enligt dessa källor vara känt sedan 1100-talet. Detta gör att jag måste citera en god vän som kom släpandes med 60 kilo vitkål till ett event.

"Det är ju aldrig fel med kålsoppa till lunch"

Statistik: Postat av Iznogoud — 22 maj 2007, 08:05

]]> 2007-05-21T21:14:19+01:00 2007-05-21T21:14:19+01:00 https://www.alternaliv.se/histvarld/forum/viewtopic.php?t=476&p=36252#p36252 <![CDATA[Varför alltid rotfruktsgryta???]]> Statistik: Postat av Vesuvius — 21 maj 2007, 21:14

]]> 2007-05-21T20:10:49+01:00 2007-05-21T20:10:49+01:00 https://www.alternaliv.se/histvarld/forum/viewtopic.php?t=476&p=36251#p36251 <![CDATA[Varför alltid rotfruktsgryta???]]> Har hört från många just det här om att det äts så mycket rotfruktsgryta, och då undrar jag ju, som inte är så kunnig i just de olika rotfrukterna, vad ni brukar ha i.
Min kunskap sträcker sig till potatis, morot, rabba och palsternacka. Och som jag förstått det så är ju varken potatis eller morot godtjänd ur historisk synvinkel...

Statistik: Postat av MBN — 21 maj 2007, 20:10

]]> 2004-11-23T20:27:35+01:00 2004-11-23T20:27:35+01:00 https://www.alternaliv.se/histvarld/forum/viewtopic.php?t=476&p=16879#p16879 <![CDATA[Varför alltid rotfruktsgryta???]]>
Fil fläsk och falukorv av Jan öjvind swahn (stavning?) Den handlar om folklig mat fast mest 17-1800 tal. Möjligt är alltså att gröt var lyx och vardagsmaten var läskigare än både gröt och rotfruktsgryta.....eller?

Statistik: Postat av Sara Lodin — 23 november 2004, 20:27

]]> 2004-09-29T12:10:29+01:00 2004-09-29T12:10:29+01:00 https://www.alternaliv.se/histvarld/forum/viewtopic.php?t=476&p=15388#p15388 <![CDATA[Varför alltid rotfruktsgryta???]]> Ett annat (modernt) sätt att avnjuta rotfrukter är att ugnsbaka dem med balsamvinäger och flingsalt, underbart gott...men till mitt egentliga ärende:
<blockquote id="quote"><font size="1" face="Verdana, Arial, Helvetica" id="quote">quote:<hr height="1" noshade id="quote">*De Re Coquinaria, Joseph Vehling
Romerska recept, minns inte hur gammalt manuskriptet var men Apicius som skrev originalversionen levde under 1:a århundradet C.E.<hr height="1" noshade id="quote"></blockquote id="quote"></font id="quote">
Det finns även en utgåva på svenska (fast troligen inte av Vehling), jag minns den från mina latinlektioner på gymnasiet. Ibland brukade vi ägna rasterna åt att förfasa oss över recepten. Min favorit är det som börjar med att man tar ett antal hjärnor (kalv? Minns inte riktigt), noggrant putsade från hinnor, och stöter dem i en mortel.

Så rotfruktsgryta kanske inte är så illa ändå. [;)]

Statistik: Postat av Annika B — 29 september 2004, 12:10

]]> 2004-09-29T11:18:57+01:00 2004-09-29T11:18:57+01:00 https://www.alternaliv.se/histvarld/forum/viewtopic.php?t=476&p=15383#p15383 <![CDATA[Varför alltid rotfruktsgryta???]]> Det stora problemet är att människor i dag har så liten erfarenhet av att tillaga rotfrukter. När kålroten kom under medeltiden och senare potatisen så försvann det allmänna bruket av de flesta andra rotfrukter eftersom dessa båda gav större skörd. Det berodde inte på att potatis var godare. På samma sätt som potatisrätter kan varieras i det oändliga, kan rotfruktsrätter göra det. Testa t.ex stekta rotfrukter med vitlök och timjan, - det är godare än stekt potatis! (tycker jag i alla fall...)
Under vikingatiden åt man fisk. Fisk är lätt att få tag på, - minst lika lätt då som nu (det fanns mer fisk i vattnen och sjöar och bäckar var varken förgiftade eller utdikade).
Jag brukar laga en fisk-och rotfruktsgryta som alla tycker är extremt god (även "normala" människor). Hemligheten är nyplockade hemodlade rotfrukter och grönsaker som inte får koka sönder samt en rejäl skvätt grädde. Därtill finns väldigt mycket goda örtkryddor, även bland de i Sverige vildväxande.

Statistik: Postat av Waldemar — 29 september 2004, 11:18

]]>