Historiska världars forum

ala 1300 tal? Är det någon som har recept på medeltida bakverk?

Med anledning av trådnamnet: Är det specifikt tårtor du är ute efter eller bakverk över lag?
Alla tårtor är bakverk men alla bakverk är inte tårtor.
Ska kolla i böckerna vid tillfälle. Curye On Inglysch är tyvärr inte indexerad och jag har fortfarande inte tagit mig i kragen och gjort ett. Jag tror att det kan finnas lite i "Take A Thousand Eggs ..." men det är 1400-tal [:(]
Medieval Kitchen är precis nyinköpt för min del så jag vet inte riktigt var den hör hemma tidsmässigt men den har en del (sex recept) under rubriken sweet pies & tarts. Jag vet att Myra här på forumet har boken, hon (eller någon annan) kanke kan sprida lite ljus över saken?

Natti natti
/Angus

Dom kan möjligtvis ha något på http://www.godecookery.com/

Jo, det är specifikt tårtliknande ting jag vill ha. naiv som jag var, så trodde jag att jag kunde hitta en konditor som hade ett hum om vad jag ville ha, men där gick jag bet (ok, jag gav väl upp ganska lätt efter 4 stycken som bara såg ut som frågetecken)

1300 är inte krav, utan bara en rikting snarare.. dvs 200 år framåt och bakåt, i brist på annat, går också.

Får man fråga vad du skall ha tårtan till (så man kan ge klokare svar)??

Bjuda bröllopsgästerna på!

Jag kommer inte att baka sjäv (det hinner jag inte ), utan en konditor/bagare får göra jobbet. Tänker dock prova recept/ideer hemma först

Tårtliknande tingestar kan jag på rak arm säga att jag aldrig stött på ens i de senare böckerna från 1597 och sent 1600tal som jag har.
Däremot har jag ingen aning om det faktiskt kan ha varit andra än kockarna som haft hand om den biten, på samma sätt som att det idag inte finns ett (mig veterligen) bevarat brödrecept eftersom det var bagare och inte kockar som hade hand om den biten. Recept på marsipan förekommer men det används definitivt inte till prinsesstårta eller något annat tårtliknande.
Vidare så är vispgrädde något som jag personligen förknippar med merparten av det vi idag kallar tårtor men det är heller inte speciellt förekommande i den tidens matlagning, jag gissar att det mesta av grädden kärnades till smör för ökad hållbarhet.

Ha det...
/Angus

Nja, jag har stött på små tårtor, mer lika pajer nästan, som man serveras en per person.
Om man hade större tårtor kan man ju undra....

Det är egentligen lite lustigt att vi ens bryr oss i hur och om man hade tårtor på medeltiden, men ändå är det väldigt intressant....

Så att moderna bröllopstårtan kommer från medeltiden är alltså bara en skröna??
(dvs att gästerna hade med sig stora kakor, som man sen lade ovanpå varandra i storleksordning)

Jag blir inte ett dugg ledsen om tårtan inte har nån invarvad grädde, snarare hoppas att vi slipper!

Varför bry sig om tårtor på medeltiden... tja.... varför inte?

Hmm?
Det om at man staplade kakor ovanpå varandra har jag inte hört...låter intressant, har du lust att utveckla lite?

Det där med att bry sig om tårtor; jag har inget emot det, men om man tänker efter så kan man ju fråga sig varför vi egentligen bryr oss om ifall man hade tårtor för 700 år sedan....

Hejsan!

Jag skulle ju rekomendera att du kikade i Historiebok för kakälskare av Dick Harrison och Eva Helen Ulvros. Den kostar ca 250-300 kr i handeln.

Lycka till,
Ingiz

Men vad finns det för recept i den, undrar man, är det någon som har den och vet?

Jag har läst lite recensioner om den, den här texten dyker upp

"Att romarna mumsade sina honungs- och sesambollar är ingenting vi med fullständig säkerhet kan veta. Men det är mycket troligt emedan sesamfrön var lätta att få tag på under antiken och honung var det enda sötningsmedlet som användes i stor skala."

Ska man vara riktigt petig, så låter det inte så uppmuntrande, precis som vi äter gärna pannkakor, och choklad, och även om båda är gott, så blandar vi det inte, fast jag tvivlar inte på att det skulle smaka helt ok.

Varför bry sig om ifall de åt tårtor för 700 år sen? Att vara nyfiken och bry sig om en massa (till synes) strunt, får oftast konsekvensen att man hittar en massa interesant iformation! Inte bara om i det här fallet tårtor i fråga, utan även vem som bakade, hur de bakade och varför. Varför bryr vi oss egentligen om vad folk gjorde för 700 år sen överhuvudtaget?

Aldelles riktigt, Youma, ville bara påpeka att det är aningen underligt.

Har du lust att berätta mer om det där med kak-stapling på bröllop? Det låter rätt intressant...

Nästan så man skämms, jag kan inte för allt googlande i världen hitta tillbaka till den första sida jag hittade det på. Där stod det lite allmänt om bröllopstraditioner, och just ungefär det om bröllopstårtan. Ingen källhänvisning dock Det är inte omöjligt att sidan har lagts ner

Här handlar det om mindre kakor visserligen (pajer??)
http://www.medieval-weddings.net/wedding_cakes.htm

Samma text verkar ha skrivits i en tidning som heter Modern Bride. Om det var tidningen som plockade texten från nätet, eller om det var tvärtom, förtäljer inte historien.

http://hofers.com/CakeHistory.htm
Här är ju andra bullar så att säga.

Varför bekymra sig om tårtor? Jag ska gifta mig inte alltför ofta hoppas jag, och det vore kul att kunna servera en tårta som passar in med resten av maten. I med att jag kanske hade läst mig in på missvisande information från början, var jag väl lite inställd på att tårta skulle det bli. Jag är inte så förtjust i ostkaka och kokta päron nämligen (som de flesta recept över sötsaker verkar vara)

Youma,

kan forsta att du vill ha tarta pa ditt brollop, men nar jag organiserade vart medeltida brollop var det en av de saker jag inte kunde finna nagot som helst bevis for. Le Menagier listar en meny for en brollopsfest, som du sakert skulle kunna finna intressant, men igen, ingen tarta. du skulle kunna losa det genom presentation, dock. T.ex. skulle man kunna gora en hel mangd sma tartletter som ju var populara, och sedan stapla dem i en pyramid vid serveringen - det skulle ge intryck av en tarta till det moderna ogat, och fortfarande bevara din meny medeltida.
bara en tanke.

/maggie