Historiska världars forum

Hej, jag har fått ett alldeles nytillverkat baktråg i julklapp. *nöjd* Nu undrar jag lite över skötselråd, och lite anvisningar för att så snabbt så möjligt få jästsvampar att bosätta sig i trät.
(ber om ursäkt om den här frågan skulle ha hamnat under en befintlig tråd som nämner baktråg)

mvh A

Baka ofta? Jag tror att det står en del om tråg i tråden "Surdeg".

Skötselråd: Lägg inte tråget i vatten under natten för att få det rent. Det är stor risk att det spricker när det torkar. Lägg det sedan inte i ugnen på svag värme för att det ska torka fortare. Då spricker det garanterat. Detta har testats av någon som antagligen inte var så van vid trä.

Karin

Att baka ofta ter sig ganska självklart.. Jag undrade mer om det fanns nåt annat knep att få dem att sätta sig i träporerna lättare... Ska man olja in tråget då och då för att det inte ska spricka, eller ska man undvika det?

Borde inte jästsvamparna få svårare att fästa om tråget är oljat?

På 1800-talet doppade man en träkrans eller en skrovlig pinne i degen för att jästsvamparna skulle fästa på den. När man sedan lyfte upp kransen satt degresterna kvar i kransens håligheter. Nästa gång man skulle baka lade man ner kransen i degvätskan (?) så att jästsvamparna kunde ta sig ut i den nya degen. Jag tycker det verkar troligt att man skulle ha använt denna metod redan på medeltiden.
Så det kanske är bättre att satsa på en krans eller pinne att fästa jästen på istället för att få den att fästa direkt i tråget. Men jag har inte provat något av alternativen, så du får gärna rapportera om hur det går.

Karin