Historiska världars forum

Har hört att nejonöga/nätting var mycket populärt på medeltiden. Vet man hur de tillagades på den tiden? Vart kan man få tag på såna idag?

Hva er det?

<blockquote id="quote"><font size="1" face="Verdana, Arial, Helvetica" id="quote">quote:<hr height="1" noshade id="quote"><i>Originally posted by Sunniva Saksvik</i>

Hva er det?
<hr height="1" noshade id="quote"></blockquote id="quote"></font id="quote">

En ålliknande fisk med sugmun. Gustav Vasa med sina dåliga tänder lär ha gillat deras mjuka, benlösa kött

Nuförtiden äter man dem rökta eller glödstekta, kan inte tänka mig att det kan varierat sig så mycket under medeltiden. Eventuellt kanske man saltade in dem först? Minns att bäckvarianten fiskades och ansågs som en delikates i Söderhamnstrakten där jag växte upp, men de verkar finnas lite överallt.

http://sv.wikipedia.org/wiki/Nejon%C3%B6gon för de som vill veta mer om denna "fisk".

/R

Låter som en perfekt fisk att slänga in i ett korvbröd med rostad lök & ketchup/senap.

Det ryktes at John Lackland forspiste seg på det, selv om det kanskje bare er en god historie. Niøye heter det på norsk.

Nu får man värdera det efter eget samvete, men flodnejonögat löper risk att försvinna i ett lite längre tidsperspektiv. Om man får dåligt samvete när man krubbar torsk bör man definitivt inte stoppa i sig nejonögon.

Det finns recept för nejonögon från åtminstone 1300-tal (Libellus de arte coquinaria (XII(W71); en sås på peppar, vitlök och vinäger till grillade nojonögon). Det finns även recept i Forme of Cury.

UlfR

Som Rizzo säger så är flodnejonögat(liksom ål och torsk) kanske inte den smartaste att käka i sig, eftersom den är rödlistad och följdaktligen borde lämnas ifred, men här finns iallafall lite lättsmält info.
http://sv.wikipedia.org/wiki/Nejon%C3%B6gon

Kanske odlas den idag? Den går i alla fall fortfarande att köpa i butik i Umeåtrakten enligt mina släktingar där. Jag tycker den är mycket god, smakrikare än ål och inte lika fet.

Det är vanligare att äta nejonöga om man är från baltikum och det är också möjligt att det finns en viss export till specialbutiker i sverige där man skulle kunna köpa ifrån. Jag har ingen aning däremot om arten även är missgynnad där.

Frågade min far idag, och enligt honom - som växte upp i Sävar utanför Umeå - åts den allmänt i hela Umetrakten. Det kallade den dock alltid Netting, och det är väl flodnejonöga som avses, vad jag förstår. Han trodde namnet Nejonöga kom från tyskans ord för "Nio ögon". Jag antar att man kan misstolka de sju fördjupningarna bakom huvudet som extra ögon. Varken min far eller jag är någon fena på tyska, är det någon som vet vad den heter på tyska, och vad det betyder?

Klöver

På tyska heter de just "Neunaugen" ("nioögon"), vars namn enligt [url="http://www.angel-sport-fischen.de/angellexikon/n/neunaugen.780.1.html"]första bästa uppgooglade länk[/url] verkar ha just det ursprung du nämner. Så det kan mycket väl stämma.

På tal om nejonögon:

http://www.youtube.com/watch?v=5pysO5JyDDk

Tror jag håller mig på land i sommar...