Historiska världars forum

Söker efter något recept på vikingatida pannkakor.
Någon som vet något eller har förslag på hur man kan göra?

Shadow

Jag kan inte ens dra mig till minnes att jag sett något överhuvud taget. Det tenderar att vara ganska tunnsått med böcker med vikingarecept. Den bok jag kan tänka mig att det finns ett pannkaksrecept skulle i så fall vara Curye on Inglysch men den är ju från sent 1300-tal så det ligger ju fel i tiden. Dessutom är jag inte alls säker på att det de facto finns ett pannkaksrecept i boken, den saknar ett bra index och listorna i början av varje bok har bara de gamla engelska namn. Bekväm som jag är har jag ännu inte tagit mig i kragen och skrivit ett index själv [:(]
Ha det...
/Angus

Det jag vet är att Arosvikingarna steker o säljer vikingapannkakor när de är ute. Som nu på Kulturnatta förra helgen. Men det receptet släpper de inte!
Om det nu fanns pannkakor på vikingatiden har jag ingen aning om, har inte heller sett/läst det någon annan stans än hos Aros.
Men är dock nyfiken på receptet [:)]

-Usch, nu känner jag mig så där trökig igen...

MEN de "vikingapannkakor" som florerar är ännu en av dessa anakronismer som man kan tillåta sig under parollen "-de hade ingridienserna så va tusan". Dvs det finns inga som helst belägg för pannkakor. De pannkakor som man hittar på Island och ibland används som försvar för vikinga-diton är dessutom ett slags bröd...

Kort sagt: Pannkakor - JA, Vikingapannkakor - NEJ

/N B
(som absolut inte har något emot något i denna sak, särskillt inte då han blir bjuden [;)] - det skulle möjligtvis vara prefixet "vikinga-" då...)

<blockquote id="quote">quote:<hr height="1" noshade id="quote">Originally posted by Ny Björn

...de "vikingapannkakor" som florerar är ännu en av dessa anakronismer som man kan tillåta sig under parollen "-de hade ingridienserna så va tusan".
<hr height="1" noshade id="quote"></blockquote id="quote">
Personligen är detta en av de resonemang jag hatar mest eftersom man då kan servera Bic Mac och komma undan med det eftersom ägg & olja till majonnäs funnits sedan länge, likaså bröd, sallad m.m. och Apicius har ett recept som liknar hamburgare (med pinjenötter), för att inte nämna möjligheten att servera saffransglass med kolasås.

Ha det...
/Angus

Tror nog att jag skippar pannkakorna o håller mig till "mina" Birkabröd istället. Där vet jag ju att de funnits under vikingatiden iaf! [:D]

O de är dessutom jättegoda!!

Shadow

SPOONTEASE!
Recept mottages tacksamt.
/Angus, hungrig som en varg.

Jag har hittat ett 1600-tals recept hos Nordiska museet på pannkakor.
De kallar det för kornpannkaka. Receptet är 1/3 kornmjöl, 1/3 rågmjöl och 1/3 ärtmjöl. Observera inget vetemjöl. Pannkakan steks inte i pannkakslagg utan i steklaggen, dvs den lagg som har hög kant ca 5 cm. Laggen är trebent för att kunna stå nära elden, ovanpå ligger det ett lock som är kupat neråt detta för att där lägger man glöd så att pannkakan gräddas från två håll. Pannkakan var en mycket vanlig färdkost. Jag har visningar för allmänheten i mitt soldattorp, jag visar och berättar hur det var att leva i torpet runt 1600-talet. På dessa visningar brukar vi servera kornpannkaka, inte som orginalet, men nästan. Börja med att göra en vanlig pannkakssmet men byt ut 1/3 av vetemjölet mot kornmjöl. Den måste gräddas på högre värme än normalt eftersom den blir kladdigare. När du har lärt dig att få bra pannkakor, byt ut ytterligare en tredje av vetemjölet mot rågmjöl. Nu får du problem, men trägen vinner. Stek helst pannkakorna i ister, men om det är blä använd osaltat smör istället, inte margarin eller olja. Jag har ännu inte hittat rätt panna att grädda dem i, men jag använder ett plättjärn från 1700-talet i alla fall. Hoppas att detta ger lite hjälp på traven.

Tack för tipset!
Jag vill nog inte göra 1600-talspannkakor i ett vikingaläger. [;)]
Men ska prova receptet vid ett annat tillfälle....

Shadow

Shadow, jag tycker nog i alla fall att du skall prova receptet eftersom det är i princip samma råvaror som användes under vikingatiden som på 1600-talet. Jag pratar inte om fina folkets matvanor utan om torparens. Med steklagg menar jag givetvis stekpanna, det gick visst lite fort att skriva.

Vad är ärtmjöl för något?

Mjöl bestående av malda, torkade ärter.
I indiska matbutiker kan man köpa mjöl på kikärter eller linser. Det kallas "besan" eller "gram flour", om man inte vill mala själv [:)].
Underbart proteintillskott.

Eva, som gör pakora, en slags friterade klumpar med grönsaker i av det.

Jovisst tänker jag prova receptet![:D]
Men det jag menar är att jag kommer inte att göra det i ett "öppet" vikingaläger där det kommer publik. Frågan kommer sannolikt att dyka upp: "Är det pannkakor från vikingatiden?"
Och då är vi inne på detta som vi pratat om tidigare här på forumet.... Visst hade de ingredienserna, men finns det något bevis för att de gjorde dessa pannkakor?
Eftersom jag inte är så jätteinsatt i detta med vikingatid ännu, så försöker jag hålla mig till de fakta jag har.
Kanske dumt, men ändå...

Shadow

<blockquote id="quote">quote:<hr height="1" noshade id="quote">Originally posted by Shadow

Kanske dumt, men ändå...
<hr height="1" noshade id="quote"></blockquote id="quote">

Snarast tvärtom, skulle jag säga [:D]! Trots att pannkakor är så gott!

/Vix.

<blockquote id="quote">quote:<hr height="1" noshade id="quote">Originally posted by Shadow

Söker efter något recept på vikingatida pannkakor.
Någon som vet något eller har förslag på hur man kan göra?

<hr height="1" noshade id="quote"></blockquote id="quote">
I Vikingars gästabud utgiven 1998 av Egmont Rickter AB, ISBN 91-7709-617-7, finns ett femtiotal recept allt från soppa, fisk, kött, vilt, fågel, grönt, pannkakor, frukt, dessertkakor till drycker.

De pannkaksrecept som är med är blåbärspannkaka, äggakaka, saffransgräddkaka och Gotlandspannkaka.

I boken säger man tex att Gotlandspannkakan är en maträtt med mycket gamla anor men hur gamla finns det dock inga säkra belägg för.

Det är som så, att så länge ingen hittar en pannkaka (knappast troligt) eller ett pannkaksrecept från vikingatiden så finns det inga belägg för att man gjorde pannkakor eller något liknande. Man får väl se det som mindre troligt att de gjorde det.

Historiska världars forum

Pannkakor?

Pannkakor?