Historiska världars forum

En sås av ringa värde och andra medeltida recept.

Av Daniel Serra och Hanna Tunberg

http://www.ajbooks.se/books/ourbooks/medeltidamat.htm

Hej, nu är boken till slut ute och klar. Nyfiken som jag är skulle det naturligtvis vara intressant att få feedback, frågor och funderingar från er. Någon kritik, något att tänka på inför nästa bok? Gärna beröm också, men tankar och kommentarer är trots allt viktigare.

Albrechts bössor testade, när vi var i Varberg, att laga några av recepten i fält. Det finurliga med boken är just att den har två receptmodeller till varje. Ett för modernt kök och ett för fältbruk.

Med endast ett stekjärn och en större gryta lagade vi bla: höna på enkelt vis, Späckad mjölk, inlagdt kött, nån frukostsak med bröd i ägg och mjölk samt någon kyckling i vin...och nått annat....

Rätterna lämpade sig utmärkt väl för att laga i fält om man har lite tid att fixa. Det inlagda köttet lades in på fredagen och åts på söndagen. Det var ett utmärkt sätt att bevara kött i fält.

Boken i sig är lätt att hitta i, luftigt disponerad och med bilder som är trevliga (trots att det är danskar på bilderna )
Att man får två recepttolkningar, för modernt kök och för fältbruk visar att denna bok riktar sig specifikt till reenactors och andra återupplevare. Recepten är 'enkla' det är med andra ord inte bara massa adelsmat.

Albrechts bössor rekommenderar folk att skaffa boken när vi är ute och visar upp oss.


Johan käll
Albrechts Bössor
www.albrechts.se

Hvordan får man fat på bogen, når man bor i Danmark?

Jeg vil nemlig gerne købe en kopi til bogreolen.

/Maria

http://maria-heel.blogspot.com

Enklast är att ringa till förlaget så ska de nog kunna fixa en bok till dig. Skulle inte det gå så får jag ordna med något, inget ska vara omöjligt.

Johan, tack för kommentarerna
Serra

Har precis beställt boken. Återkommer med kommentarer efter provlagning

För de som befinner sig i Stockholm så kör vi en liten bokuppvisning inne på Sjätte Tunnan 21/7 19.00
Litet smakprov från något eller några recept som Sebastian väljer ut och jag pratar lite kring bokens bakgrund.

Johanna, ser fram emot kommentarer och kritik.

Mitt ex är nu på väg hem till min brevlåda

vilka ANDRA BRA böcker finns det inom historisk matlagning, och då gärna den medeltida förstås. Det verkar himla tunnsått på den fronten.

Tre böcker jag har som jag kan rekommendera är:

Den medeltida kokboken av Maggie Black. ISBN 91 7712 380 8
Engelska medeltida recept med moderna tolkningar. En del tolkningar avviker från originalet men för det mesta finns det i alla fall ett originalrecept att jämföra med.

All världens kokböcker av Henry Notaker. ISBN 91 7486 924 8
100 historiska originalrecept från många olika kokböcker. Från ca år 100 till 1932. Korta introduktioner till olika tiders matkultur.

Antik mat av Michelle Berriedale-Johnson. ISBN 91 7712 490 1 Utgiven av British museum.
Recept (utan originalrecept) från olika tider och platser, inklusive några under europeisk medeltid.

Karin

Serras och Hannas bok måste du ha! Annars kan jag rekommendera Le Menagier de Paris-The Goodman of Paris översatt till engelska av Eileen Power isbn 9781843832225
The forme of cury tydd av Samuel Pegge isbn 9780554225456
Finns även bra "nätversioner" av Le Viandier och Fait de cuisine
Finns väldigt lite mått och tidsangivelser på gott och ont Lite klurigt om man är ovan, men man slipper å andra sidan feltolkningar

Jag kan rekommendera de här böckerna:

[url="http://www.amazon.com/s/ref=nb_sb_ss_i_0_5?url=search-alias%3Dstripbooks&field-keywords=pleyn+delit&sprefix=Pleyn"]Pleynt Delit[/url]

[url="http://www.amazon.com/Medieval-Kitchen-Recipes-France-Italy/dp/0226706850/ref=sr_1_1?ie=UTF8&s=books&qid=1271845360&sr=1-1"]The Medieval Kitchen[/url]