Historiska världars forum

Är det någon som vet hur man går en sådan god syrlig och härlig?
/Sam

Jag har aldrig stött på ett historiskt recept på det i någon bok och kan inte heller hitta något på nätet. Däremot finns det en rad olika moderna recept att få tag på, gör en sökning i Google på '"lavender sauce" recipe'.

Det borde gå att ta fram ett recept via "reverse engineering". Vad var det för konsistens på den lavendelsås du har stött på: Vattnig, rinnig, redd med brödsmulor/skedbar. Färg? Andra kryddor som framträder eller anas? Vilken vätskebas var det: Buljong, vin, vatten, olja, skirat smör, m.m.?

Syran kommer troligen från vinäger eller "verjuice" om det är baserat på ett historiskt recept. "Verjuice" var, om jag minns rätt, druvjuice pressat av unga vindruvor som fortfarande har en ganska hög halt fruktsyra vilket ger en torrhet som man inte får med vinäger.
Ha det...
/Angus