Stort projekt... (hjälp!)

[Malkavian]

Tja allihopa!

Nu är det så att jag sitter lite i klistret, jag och några polare har nu börjat jobba med projekt arbete som alla treor på gymnasiet måste göra, och vi har valt att jobba med "vikingarna i norden" eftersom vi alla är intresserade av vikingar och dreas historia.
Vi gjorde så att vi delade in arbetet så att vi alla skulle jobba med en stor del var så att arbetet inte skulle bli så jobbigt, och jag (storsint som jag var) tog på mig den delen att jobba med mat och allt vad det handlade om och innebar, alltså vad dom åt, med vad dom åt, hur dom åt, hur dom tilllagade maten, lagrade dom maten, hur lagrade dom maten, vad använde dom redskap när dom tilllagade maten, använde dom grytor eller annat och vem tillagade maten?
Typ såna frågor är det jag har att besvara, alltså allt som på något sätt har att göra med vikinga mat.

Och nu till problemet, jag har letat som en tokigt, och jag hittar inte ett skit om vikingarnas mat!
Så vart jag tipsad om den här sidan av en annan polare, hon sa att det ara var att skriva här så skulle nån snäll människa nog svara på mina frågor, så jag tänkte "jag har ju inget att förlora" så nu skriver jag här.
Jag skulle alltså bli evigt tacksam om ni smarta människor där ute skulle kunna tipsa mig om sidor på internet eller böcker på biblan eller vad som helst som handlar om vikinga mat och som inte bara är en massa påhitt, utan riktig och bra information.

Tack på Förhand!

[Joakim K]

Nu är inte vikingatid min period riktigt...

Den största summering jag sett angående prylar för matlagning:
http://www.vestrusvikingships.org/realviking/
Vet inte riktigt hur bra det som står där stämmer överens med aktuell forskning...

Ett problem med vad man åt är att det knappast finns några kokböcker från "vikingarna". Titta även här på forumet just under matlagning ... Ex [url="http://www.historiska.se/histvarld/forum/topic.asp?TOPIC_ID=565"]Birkabröd[/url].

[Raymund]

En snabb nätsökning (10 sekunder) ger bla annat följande som kan vara av intresse (Nu är ju inte nätet alltid tillförlitligt som källa men det kan ge en del att utgå ifrån):
http://www.popark.nu/arkiv/viking2.html
http://www.foteviken.se/art_50_99/viking_art60.htm
http://www.archaeology.su.se/pdf/lnordlander.pdf
http://hem.passagen.se/susbrom/RECEPT.HTM
http://www.popark.nu/arkiv/tradgarden.html

Bokmässigt så är det enda jag kommer att tänka på just nu "Vikingarnas Gästabud" vilket kanske inte är den allra bästa källan men som kanske ändå är värt en titt.

Sedan så finns det förstås en bunt matlagningsexperter här på forumet som säkert har en hel del mer att tillägga...

/R

[Sara Lundström]

Nej, INTE "Vikingars gästabud". Det är en sån där bok som resonerar efter "de hade ingredienserna, så vafan". Det finns recept i den som man inte finns belagda förrän på 1800-talet.

Malkavian, pröva att kontakta Birkamuseet. Sommarens utställning handlade om just mat och matvanor i Birka, så de kan säkert hjälpa dig! E-post birka snabela raa punkt se

[Raymund]

Ok då, se _inte_ "Vikingarnas Gästabud", jag var som sagt lite skeptisk också, men jag tänkte att det kanske fanns nån sorts litteraturhänvisning i den, det var ett tag sedan jag bläddrade i den...

/R

[Karin H]

Utbildningsradion har en serie program som heter Rena rama framtiden (http://www.ur.se/ur/sok/frameset_web.html?/forntiden). Ett avsnitt som sändes härom dagen visade hur ett par barn, tillsammans med en arkeolog, lagade forntida mat. Kanske det kan vara något?

[Ny Björn]

Arkeologen var Sven Isaksson -"Mr Järnåldersmat" som nämnts här tidigare. Hans avhandling, "Food and Rank in Early Medieval Time" är bra, men kanske något för avancerad för era syften(?).
-Ta och maila honom istället - om ni formulerar konkreta frågor så ser jag inte någon anledning till att han inte skulle kunna hjälpa er med både praktiska delar och litteraturtips - han är en hygglig fyr.

Svens mail hittar ni [url="http://www.archaeology.su.se/arklab/pers.htm"]HÄR[/url]

/N B

[UrsusRex]

Tja nu är det kanske för sent och det hjälper ju inte då ni ska ha källhänvisningar och fotnoter antar jag. Men jag postar i hopp om att få tillrättavisningar och lära mig mer [;)]

Sedan tipsar jag om en bok som heter Vikingen. Den är LASTGAMMAL och inte mkt till faktariktig men jag menar grillspiralerna och grytor och brödtråg är ju de samma...och det finns en hel del bilder däri.
Sedan finns ju serien om Birka där varje säsong redovisas och fynden därifrån..där måste det finnas bilder på fynd samt lite om hur de kan ha använts osv.

<b>Sedan vad jag tror då;</b>

"Mat och kläder tarvar mannen som vandrat i bergen.
Vatten och handduk kan han vänta då han bjuds in till bords." (Havamal)

I rollen som värd visade vikingen ingen ände på sin genorisitet och bordet dukades med mat och dryck i överflöd. Som gäst å andra sidan skulle vikingen visa måttfullhet och inte äta eller dricka för mycket eller för lite för den delen så att värden inte skulle bli förnärmad. Han skulle heller inte stanna för länge eller utnytja sin värds gästfrihet i oändlighet. Detta är slutsatser man kan dra från Odens Havamal men också från sagor och liknande. Och till sist, är det inte så vi fortfarande ser på rollerna värd och gäst här i Norden?

Men vad serverades på gillet? Tja allt som gården kunde bjuda på och lite till efter bästa förmåga är nog ett rimligt svar på den frågan. Då liksom nu ville man vid festliga tillfällen bjuda på det där lilla extra. De exotiska kryddorna och smakerna som inte bjuds varje dag. Till vardags åt man förmodligen färskvaror och spannmål,<b> kokt fläsk hör till det mest frekventa fynden</b>. Medan man till fest lät köttet steka över elden så att den goda grillytan och doften spred sig i hallen, på faten låg förädlad mat som gravad lax och rökt strömming. Åtminstone tror jag det. För även om rökning, torkning, gravning och i saltning istort var vikingens enda konserveringsmetod så måste ju även de ha uppskattat smaken och aromen som bildas vid dessa tillagningssätt.
Så jag skulle gissa på att rökta och gravade fiskar togs fram liksom konserverade bär som sylt och torkad frukt. Men säker (åtminstone om jag ska tro det jag läst) är jag på att helstekt kalv och säl sågs som en delikatess och sparades till festliga tillfällen. Pannkakor kryddade med saffran och honung serverades säkerligen liksom köttet kryddades med nejlikor och ingefära, kryddor som forslats hit av köpmän. Ris förekom som ren lyxmat. Inhemska örter och vild lök som rams- och kajplök kryddade också maten. Grönsaker uppskattades enormt till skillnad mot medeltiden då det var fattigmanskost ovärdig att serveras vid en bankett. Grönsakerna bestod av rotfrukter och örter dock ej potatis (självklart).

Liksom under medeltiden använde man ej gaffel utan åt med kniv och sked ur träskålar eller ur en gemensam gryta.

Den vanligaste drycken var vatten och frukt/bär juice. Till fest drack man öl eller mjöd. Kungar och hövdingar kunde till och med unna sig vin från Rhenlandet och Mosel.