Brända mandlar

[Shadow]

Kom att tänka på detta med brända mandlar som ofta säljs på vikinga/medeltida marknader.....
Inte fanns väl det???

[karin c]

Jeg ved ikke noget konkret om det, men kan komme med et gæt.
Mandler er meget almindelige i middelalderkogebøger, så det er ikke mandlerne der er problemet. Men hvad med sukker? kan man lave brændte mandler med honning? Hvis nogen har prøvet det vil jeg gerne vide det.
I vikingetid er jeg ikke stødt på oplysninger om mandler, men man har jo haft andre former for nødder og for mig virker det ikke usandsynligt at man kunne finde på at riste nøddet i honning - men det bliver det vel ikke til brændte mandler af - eller?

Karin C

[Sunniva Saksvik]

Jeg har sett en oppskrift på brente mandler i en engelsk kokebok fra 1400tallet. Den lages med sukker, og i motsetning til moderne brente mandler, skal man skålde mandlene først (ta av skallet), så resultatet blir hvite brente mandler. De ferdige mandlene skal også saltes litt. Jeg har ikke prøvd oppskriften, men det høres godt ut.

[Arild Krake]

Hej Sunniva. Skulle du kunna preccisera källan lite bätre så att man kan titta på orginalet?

Ludvig

[heel]

Jeg kunne også godt tænke mig at se nærmere på en opskrift, da jeg godt kunne tænke mig at prøve at lave dem selv.

/Maria

[Sunniva Saksvik]

Ehem, jeg er ikke innom så ofte, ser jeg...

Etter det jeg kan minnes var oppskriften enten fra Forme of Cury eller fra Two Fourteenth Cookery Books (EETS), hvilket også gjør den til trettendhundretalls, ikke fjorten.

[Shadow]

Receptet på de brända mandlar som florerar på "våra" marknader är lätt att göra hemma!

3 dl strösocker
1 dl vatten
Häll i kall stek/wokpanna o värm upp tills det börjar bubbla.
Blanda ner tre påsar (kan det vara 200 g/st?) mandel och <u>rör om hela tiden</u> med en träslev.
När det hela börjar "sockra" sig och se torrt ut är mandlarna färdiga.
Töm alltihop i en stor skål el. liknande. Rör runt lite så mandlarna inte fastnar i varann.
Man kan även ha i några droppar röd karamellfärg i sockerlagen (före mandlarna), för syns skull.

Klart!

[heel]

Jeg har lige fået afprøvet den opskrift på brændte mandler som står i opskriften... mums de er gode.
Dog tænkte jeg på om ikke man kan komme lidt kakao i, så de bliver brune, istedet for hvide når de er færdige?

/Maria

[Långe]

Jag kan tillägga att det går alldeles utmärkt att använda honung för att tillverka något som liknar brända mandlar. De blir dock en smula klibbiga samt att de int efår ett så tjockt och hårt skal av socker som brända mandlar får. Fråga mig inte om hur mycket av det ena elel randra eftersom jag alltid höftar. Går även alldeles utmärkt att göra med solrosfrön och liknande och de blir supergoda om man saltar dem lätt mot slutet

[Sunniva Saksvik]

Hva med hampfrø?

I en dansk bok om viking-opplegg for skolen foreslo de å riste malt i honning som godis. Tviler på at det finnes noe historisk belegg for at det ble gjordt, men det hørtes godt ut.